Bouillon Chaumontais, restaurant Chaumont

Entièrement refait en 2026, le Bouillon Chaumontais, votre restaurant à Chaumont (52 Haute-Marne, Champagne-Ardenne), vous ouvre les portes de son établissement pour profiter d’une délicieuse cuisine traditionnelle française, faite maison avec des produits frais et de saison.

Côté restauration, plusieurs choix s’offrent à vous : pour un déjeuner sur le pouce, une formule bar – brasserie généreuse et gourmande, la carte et les menus du restaurant, inspirés des traditionnels bouillons français.

Quelques incontournables de la maison sont à découvrir sans plus attendre : œufs mayonnaise, œufs meurette, bœuf bourguignon, coquillettes jambon, tête de veau...

Des grands classiques, des spécialités françaises dont on ne se lasse pas !

Notre carte Carte des boissons
Menu enfant Réserver
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Entrées

« Pour bien commencer »

Œufs mayonnaise - 3,50 € Les 6 ou 12 escargots, beurre persillé - 7,50 € / 14,00 € Rosette de Lyon - 4,50 € Filet de hareng - 4,90 €
Céleri rémoulade - 3,90 € Œuf en meurette - 5,10 € Salade d'endives, au bleu et aux noix - 4,90 € / 8,90 € Tranche de foie gras - 9,50 €
Salade frisée aux lardons - 4,90 € / 8,90 €

Plats

« Ensuite »

Tête de veau, 2 sauces, pommes de terre vapeur - 11,90 € Poulet rôti, sauce crémée et frites - 11,50 €
Bœuf bourguignon, lard et coquillettes - 13,00 € Blanquette de dinde, riz - 13,10 € Andouillette de Troyes, sauce moutarde, purée - 11,80 € Bavette, beurre persillé - 13,90 € Pâtes bolognaise - 9,50 € Quenelle de brochet, sauce Nantua - 12,00 € Saucisse, frites - 7,70 €
Fish and chips, frites, sauce béarnaise - 12,00 €

Accompagnements

« Rab »

Frites - 2.50 € Purée - 3.50 € Coquillettes - 3.50 € Riz - 3.50 € Salade - 2.50 € Haricots verts - 3.50 €

Fromages

« Fromage au choix »

1 fromage - 3.80 € 2 fromages - 5.50 € 3 fromages - 6.50 €

Desserts

« Le final en douceur »

Colonel - 4.50 € Crème brûlée - 4.90 € Mousse chocolat - 4.50 € Crème caramel - 4.20 € Ile flottante - 4.00 € Tarte du moment - 4.00 €
Riz au lait - 4.90 € Baba au rhum - 5.50 € Salade de fruits - 4.90 €

Glaces

Parfums au choix : vanille, fraise, chocolat, café, citron

1 boule - 2.10 € 2 boules - 3.90 € 3 boules - 4.90 € Supplément chantilly - 0.50 €

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Apéritifs

Blanc cassis (12cl) - 2,50 € Martini rouge / blanc (6cl) - 4,40 € Porto rouge / blanc (6cl) - 4,40 € Ricard (2cl) - 4,60 €
Whisky (4cl) - 4,40 € Gin (4cl) - 7,90 € Aberlour (4cl) - 8,90 € Suze (6cl) - 4,90 € Pastis (2cl) - 4,40 € Vodka (4cl) - 7,90 €
Whisky/Coca (4+15cl) - 7,00 €

Bières Pression

La Comète (25cl) - 4,00 € (50cl) - 7,50 € Bière du moment (25cl) - 4,70 € (50cl) - 9,00 € Bière pression IPA (25cl) - 4,70 € (50cl) - 9,00 €

Bières Bouteille

Bière locale (33cl) - 4,00 € Bière du moment (33cl) - 4,70 €

Digestifs

Cognac (4cl) - 6,00 € Armagnac (4cl) - 6,00 € Cointreau (4cl) - 6,00 € Get 27 (4cl) - 6,00 € Get 31 (4cl) - 6,00 € Mirabelle (4cl) - 6,00 € Crema Alpina (4cl) - 7,00 € Rhum brun (4cl) - 7,00 €

Sans alcool

Fine Cola (33cl) - 3,90 € Fine Cola Zero (33cl) - 3,90 € Fine Tea (33cl) - 3,90 € Fine Orange (33cl) - 3,90 € Fine Tonic (33cl) - 3,90 €
Fine Limonade (33cl) - 3,90 € ¼ Carola (25cl) - 3,50 € Sirop à l'eau (33cl) - 2,90 € Diabolo (33cl) - 3,50 € Jus de fruits (33cl) - 3,90 €

Eaux de source

Carola rouge gazeuse (50cl) - 4,50 € (1l) - 5,50 € Carola bleue plate (50cl) - 4,50 € (1l) - 5,50 €

Boissons chaudes

Espresso - 1,50 € Double espresso - 2,90 € Café long - 1,70 € Café au lait - 1,80 € Cappuccino - 1,80 € Cacao viennois - 1,90 €
Thé ou infusion - 2,20 €

Vins de France

« Un repas sans vin est comme une journée sans soleil. »

Loire - Vin rouge

AOP Saint Nicolas de Bourgeuil - Domaine de Fondis - 23,00 €
AOP Sancerre - Cave Daniel Ducroux - 38,00 €

Bordeaux - Vin rouge

AOP Lalande de Pomerol - Château de Roquebrune - 26,00 €
AOP Saint-Estèphe - Château de Boscq Héritage - 49,00 €

Vin au verre (12cl)

P'tit Canon - 5,00 € AOP Blanc Chablis - 8,90 € AOP Rosé 360 de Cavalier - 7,60 € AOP Rouge Pinot noir - 6,90 €
AOP Côte du Rhône - 6,50 € AOP Moulin-à-Vent - 8,90 € AOP Bourgogne Aligoté - 6,50 € AOP Chardonnay Bio - 7,00 €

Vin au pichet

Petit Canon : blanc, rosé ou rouge - 4,50 € (25cl) ou 6,90 € (50cl)

Provence - Vin rosé

AOP Côtes de Provence - M de Minuty - 35,00 €
AOP Côtes de Provence - 360 de Cavalier - 7,60 € au verre ou 26,00 € la bouteille

Côtes du Rhône - Vin rouge

AOP Côtes du Rhône - E. Guigal - 6,50 € au verre ou 26,00 € la bouteille

Beaujolais - Vin rouge

AOP Brouilly - Maison Jambon - 6,50 € au verre ou 22,00 € la bouteille
AOP Moulin-à-vent - Maison Jambon Les Bois Combes - 35,00 €
AOP Morgon - Domaine des Arcades Mommession - 35,00 €

Bourgogne - Vin blanc

AOP Bourgogne Aligoté - Vignerons de Buxy Buissonnier - 6,50 € au verre ou 23,00 € la bouteille
AOP Chardonnay Bio - Maison Aujoux Art Minéral - 7,00 € au verre ou 28,00 € la bouteille
AOP Chablis - Domaine Chalmeau - 8,90 € au verre ou 35,00 € la bouteille
AOP Haute-Côtes de Beaune - Domaine Les Guignottes - 35,00 € la bouteille

Bourgogne - Vin rouge

AOP Haute-Côtes de Nuits - Nuiton-Beaunois - 30,00 € la bouteille
AOP Maranges - Domaine Les Guignottes Le Saugeais - 52,00 € la bouteille
AOP Chassagne-Montrachet - Maison André Goichot - 68,00 € la bouteille
AOP Mercurey - Domaine Tremeaux Les Croichots - 53,00 € la bouteille
AOP Pinot noir - Domaine Buxy - 6,90 € au verre ou 26,00 € la bouteille
AOP Pommard - Famille Carabello-Baum - 92,00 € la bouteille

Champagnes

AOP Peligri - AOP Champagne - 45,00 € la bouteille
Coupe de Champagne - AOP Champagne - 9,90 €
AOP Ruinart - AOP Champagne - 110,00 € la bouteille